セミナーのご案内
スライドを用いたどなたにでもわかりやすい内容のセミナーです
セミナー１ 講演型 事故例から学ぶ食中毒防止
事故例から学ぶ食中毒防止では、菌やウイルスの特徴や健康被害の発症を科学的・医学的なアプローチではなく、調理師・飲食店経営者・HACCPを専門に扱う行政書士としての目線で、現実に発生した事故例をもとに身近な厨房において起こりうる事故の今そこにある危険を実感していただき、各々の厨房の実態に沿った対策と自分が従事する職場の事故可能性を考えていただく事で食中毒に対する意識を高め発生を予防する事を目的としています。様々な具体的な事例をもとに、実際の厨房における食中毒を引き起こす危険性・可能性を菌・ウイルス・寄生虫などそれぞれの性質を踏まえた起こりうるパターンとその対策を講義します。お店や施設職員の方々の衛生意識向上や教育にお役立てください。
所要時間：1時間・1時間30分・2時間
講演場所：会議室
セミナー２ 体験型 あちこちに潜む危険性！ あなたの厨房の衛生管理は大丈夫？
従業員の皆様が実際の貴店の厨房にお集まりいただき、その現場ならではの様々な危険について、食材の受け入れから保存、調理、料理の保管、提供など様々な工程について食中毒発生の可能性を一緒に考えながら進める体験型の講義です。従業員の皆様の衛生に対する意識が向上し安全性が増します。
所要時間：２時間程度 厨房の広さで時間が変動します。
（実際の貴店の厨房を利用し、作業の各工程ごとの危険を説明しながら管理すべき重要なポイントを説明します）
講演場所：貴店・施設の厨房
セミナー３ HACCP説明セミナー 新しい制度HACCP(ハサップ）書類とは
平成30年に法制化される新規営業許可申請や更新時に義務付けられるHACCP(ハサップ）書類。その前にまずHACCP(ハサップ）とは何かを理解することで各々の店舗・施設に沿った健康危害防止について考えHACCP(ハサップ）作成の基礎を身に着ける。これは単なる義務的な申請書類の作成方法ではなく、作成する以上はしっかりと食中毒予防や健康被害予防に役立つものとするための講座です。
所要時間：３時間（HACCP作成セミナー 1時間程度の説明後 個別作成指導の為10人程度まで）
２０分 （HACCP案内セミナー)
講演場所：会議室
食中毒予防講習会 学園祭・文化祭・バザー等模擬店向け衛生管理
毎年必ず発生している文化祭や学園祭などの模擬店での食中毒。事前にある程度の知識は各々の現場で教えてもらっているはずなのに祭りという場の雰囲気や調理場との仕切りがないなどいろいろな意味でのボーダレスが交差汚染を引き起こす原因となっています。食中毒を発生させないために注意すべき点を実例をあげながら講義をした後、実際設置された模擬店での作業方法のシュミレーション（設置していない場合は講義の場所に仮想模擬店を設定してシュミレーションを行います。）により普通では気づきにくい現実の危険性をチェックして、絶対にあってはならない食中毒の発生を防ぐためのセミナーです。
所要時間
・関係者講習会９０分
・模擬店設置後危険個所チェック１時間〜２時間 （講習日と別日も対応）
・イベント実施当日 随時の現地巡回チェックと不在時の電話相談対応（休日も対応）
その他
・プリント・設備内掲示物の作成と配布 （それぞれのテント等施設内に掲示する注意書き）
・次亜塩素酸水スプレー提供
（ノロウイルスの拡散予防に効果的な殺菌消毒剤で人が喫食しても無害なもの）
・使い捨て手袋提供 （作業時の必要な時に着用するため） 等全て含みます
各種セミナー料金
１．講演型 事故例から学ぶ食中毒予防セミナー
1時間版 ３０，０００円（税別）
1.5時間 ３０，０００円（税別）
2時間 ４０，０００円（税別）
２．体験型 あなたの厨房の衛生管理は大丈夫？
2時間程度 ５０，０００円（税別）
３．講演型 新しい制度HACCP書類とは？
20分 無料（税別） 内容説明セミナー
3時間 ５０，０００円（税別） 作成説明セミナー （設定人数５人）
（参加人数で費用・時間が変わります。）
４．講演型 アレルゲン表示について考えるセミナー
1時間版 ３０，０００円（税別）
1.5時間 ３０，０００円（税別）
2時間 ４０，０００円（税別）
アレルゲンに関しては法制化未定の為現在休止中です。
その他当事務所で対応可能な内容の講演でご希望があればお見積もりいたします。
